خولنجان(قولنجان)
Galangal
توضیحات :
خولنجان(قولنجان)، خولنجان ریشه‌ای مانند ریشه زنجبیل و زردچوبه است که به عنوان ادویه بومی در جنوب آسیا پرکاربرد است. این ریشه قرن‌ها است که در طب سنتی چینی و طب آیورودا (طب هند و بودا) به کار برده می‌شود.ریشه خولنجان به صورت تازه یا به شکل ادویه پودر شده در تهیه غذاهای تایلندی، مالزیایی، چینی و اندونزیایی به کار برده می‌شود.
بعضی از گیاه شناسان این ریشه را چاشنی زندگی معرفی می‌کنند. زیرا برای درمان بسیاری از بیماری‌ها و پیشگیری از ابتلا به آنها بسیار مفید است.برای آشنایی با این ریشه و کاربردها، فواید و مضرات احتمالی بهتر است ادامه متن را دنبال کنید تا به اطلاعات کاملی از آن دست یابید.
خولنجان چیست؟
گیاه خولنجان که با نام Galangal و اصطلاح علمی Alpinia Officinarum معرفی می‌شود از تیره زنجبیلیان است. ریشه‌های زیرزمینی دارد که گاهی ساقه‌های آن تا 3 متر بالاتر از سطح زمین رشد می‌کنند.
اغلب قسمت ریشه‌ای این گیاه که مورد استفاده قرار می‌گیرد به صورت غده‌ای زرد و کرمی رنگ است. عطر و طعم خولنجان بسیار تند و تیز است و از نظر ظاهری شباهت زیادی به ریشه زنجبیل دارد.
البته باید توجه کنید نوع دیگری از آن نیز وجود دارد که کمتر دیده می‌شود و رنگ آن متمایل به قرمز تیره است.
ارزش غذایی و مواد تشکیل دهنده خولنجان :
این ریشه خواص درمانی فوق العاده‌ای را به همراه دارد. تا جایی که از آن در طب سنتی بسیار به کار برده می‌شود.
خولنجان منبعی عالی از فیبر محسوب می‌شود. علاوه بر آن، حاوی مواد معدنی مانند آهن و سدیم نیز هست. ویتامین‌هایی از جمله ویتامین A و ویتامین C را نیز به همراه دارد که نشانگر خاصیت آنتی اکسیدانی بالای آن است.
علاوه بر این موارد ترکیبات گیاهی مفید در آن نیز خواص متعددی را به همراه دارند.
از جمله آنها می‌توان به ترکیبات فلاونوئیدی و فیتونوتریت‌ها اشاره کرد. استرول‌های گیاهی از جمله بتاسیتوسترول و برخی از فلاونول‌هایی مانند گالانجین و کوئرستین نیز در ترکیبات این ریشه وجود دارند.
طبع خولنجان چیست؟
خولنجان(قولنجان)،این ریشه پرخاصیت، طبع گرم و خشک را به همراه دارد. از این رو افراد گرم مزاج لازم است تا اعتدال در مصرف آنرا رعایت کنند.
تفاوت خولنجان با زردچوبه و زنجبیل :
این سه ریشه، تقریبا از لحاظ شکل ظاهری و خواصی که به همراه دارند شبیه هستند.
هر سه آنها را به شکل تازه و یا به شکل خشک شده، به عنوان ادویه می‌توان به کار برد تا طعم غذا را دلچسب کرد.
البته بهتر است بدانید زنجبیل تازه طعمی تند اما کمی شیرین دارد. در صورتی که خولنجان تازه تند و تیز است و مانند فلفل قرمز، تندی شدیدی دارد. زردچوبه نیز طعم تندی ندارد اما طعم آن به تلخی می‌زند که بین این سه گزینه زردچوبه تلخ‌تر از دو گزینه دیگر است
ولی هر سه ادویه خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی بالایی دارند که برای بهبود دردهای مفصلی بسیار مفید هستند. آنها برای پیشگیری از ابتلا به سرطان موثر هستند.اما در این بین گزینه‌ای که تاثیر بیشتری بر باروری مردان دارد، خولنجان است. برعکس زنجبیل به عنوان ضد تهوع و ضد گاز معده موثر است که زردچوبه شامل این تاثیرات نمی‌شود.
هر سه ادویه گزینه‌هایی عالی برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی، آلزایمر و فراموشی هستند اما زنجبیل و خولنجان برای پیشگیری از دیابت نیز موثر هستند.
در هر حال این سه ریشه شکل ظاهری مشابهی دارند اما به دلیل تفاوت‌هایی در مواد تشکیل دهنده، خواص متفاوتی را به همراه خواهند داشت.
از آنها در ادویه کاری به کار برده شده است که با استفاده از پودر کاری می‌توان به تمام این خواص دست یافت.
خولنجان چه خواصی دارد؟
این ریشه در موارد کاربرد می‌تواند فواید و خواص متعددی را برای بدن به همراه داشته باشد.
به کار بردن آن به عنوان ادویه یا حتی استفاده از قطعه‌ای تازه یا خشک شده آن برای تهیه دمنوش، موجب دریافت خواص متعددی مانند تاثیرات آنتی اکسیدانی از آن می‌شود. همانطور که بیان شد خواص خولنجان قابل مقایسه با خواص زنجبیل و زردچوبه است.
خاصیت آنتی اکسیدانی، برجسته‌ترین خاصیتی است که به همراه دارد. حتی از آن برای درمان عفونت‌ها، کاهش التهابات بدنی، افزایش باروری مردان و حتی مبارزه با سرطان، می‌توان بهره گرفت. در ادامه به طور کامل‌تر خواص این ریشه پرخاصیت را بررسی خواهیم کرد.
- سرشار از خواص آنتی اکسیدانی
این ریشه منبعی غنی از آنتی اکسیدان‌ها است. ترکیبات بسیار مفیدی را شامل می‌شود که با مصرف آن از بدن در مقابل ابتلا به بیماری‌های مزمن جلوگیری خواهد شد. زیرا از آسیب به سلول‌های بدن در مقابل رادیکال‌های آزاد محافظت خواهد کرد.
ترکیبات پلی فنولی بسیار مفیدی نیز در این ریشه وجود دارد. این ترکیبات پلی فنولی گروهی از آنتی اکسیدان‌ها هستند که برای کاهش قند خون، بهبود حافظه و کاهش کلسترول بد خون بسیار مفید عمل می‌کنند.
ترکیبات پلی فنولی ممکن است تاثیرات به سزایی در مقابل آلزایمر، درمان دیابت نوع 2، درمان و پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی داشته باشد. خولنجان نیز غنی از ترکیبات پلی فنول است که این تاثیرات را به همراه دارد.
- خاصیت ضد سرطانی خولنجان
دریافت خواص آنتی اکسیدانی به محافظت از بدن در مقابل رادیکال‌های آزاد منجر می‌شود. همانطور که بیان شد خولنجان نیز خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی را به همراه دارد که از ابتلا به بسیاری از انواع سرطان‌ها ممکن است جلوگیری کند.
خولنجان ضد سرطان :
طبق آزمایشات انجام شده، خولنجان حاوی گالانگین است که ممکن است سبب شکست سلول‌های سرطانی شود و حتی از پیشرفت آنها جلوگیری کند.
طبق مطالعات انجام شده، این ادویه می‌تواند برای از بین بردن سرطان روده بزرگ بسیار موثر باشد. طبق مطالعات دیگر نشان داده شده است از آن برای مبارزه با سرطان پستان، سرطان مجرای صفراوی، پیشگیری از سرطان پوست و حتی کبد می‌توان بهره برد.
مقدار متعادل مصرف خولنجان :
نکته‌ای که باید در رابطه با مصرف این ریشه در نظر داشت به مقدار متعادل آن مربوط می‌شود. معمولا مصرف از آن به مقدار 7 الی 10 گرم برای بزرگسالان توصیه می‌شود که بیشتر از این مقدار نباید استفاده کرد.
برای کودکان نیز بهتر است مقدار 2 گرم در روز را به کار برد و بیشتر از این مقدار ممکن است سبب بروز عوارض احتمالی ناشی از آن شود.
عوارض خولنجان چیست؟
با دریافتن خواص این ریشه اکثر افراد در پی به کار بردن آن خواهند بود. این ریشه را سالیان سال است که در طب سنتی چینی و آیورودا به کار می‌برند.
از این رو می‌توان گفت در صورتی که متعادل به کار برده شود، احتمالا عوارض جدی را در پی نخواهد داشت.
اما باید به ممنوعیت‌های مصرفی و عوارضِ احتمالیِ مصرف نامتعادل آن نیز توجه داشت. این عوارض شامل موارد زیر می‌شود :
مصرف دوز بالایی از این ریشه ممکن است کاهش اشتها و کاهش انرژی را در پی داشته باشد.
در برخی از موارد مصرف زیاد از خولنجان سبب تکرر ادرار و افزایش حجم ادرار شده است.
مصرف بیش از حد متعادل از این ریشه بروز اسهال، کما و حتی مرگ را ممکن است در پی داشته باشد.
در افراد گرم مزاج، مصرف نامتعادل آن ممکن است سردرد ایجاد کند.
مصرف آن در دوران بارداری ممکن است سبب سقط جنین شود، از این رو باید در دوران بارداری از آن استفاده نکرد و در صورت لزوم، حتما از پزشک جویا شد.
خولنجان ممکن است آلرژی‌زا باشد؛ به همین دلیل افراد با آلرژی‌های مختلف بهتر است در مصرف آن احتیاط لازم را داشته باشند.
هر دو نوع خواص لازم را به بدن می‌رسانند. برای تهیه این دمنوش طبق مراحل زیر عمل کنید :
- نصف قاشق چایخوری از پودر یا تازه‌ی خولنجان را در قوری اضافه کنید
- مقدار یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید
- به مدت 3 دقیقه آنرا روی حرارت غیر مستقیم یا روی کتری قرار دهید تا دم بکشد
- سپس یک فنجان از آنرا به همراه مقداری عسل میل کنید
داروخانه گیاهی ابن سینا محصولات خود را از تولید کننده ها معتبر و سازنده های داروهای گیاهی تهیه نموده و در فروشگاه خود عرضه می نمایید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.